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畑日記2021.6.14 夏野菜と生ごみ堆肥

夏の梅雨、雨の降らない日々に備える ・畝を高くする、溝を掘る50センチぐらい、土質に注意で乾燥しやすい土は畝低く。 ・夏野菜は草マルチ(セイタカアワダチソウ、もみがら、かや、固い草 ・草を知る ・一週間ぐらい草は干す...
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20212.6/13 畑日記 ジャガイモ編

ジャガイモを植えてから約3か月 半分ぐらい虫さんに(てんとう虫ダマシや幼虫など)に 葉を食べられている、うぉおおおおおおおおおおおおおおおおおおお 😢 なんたることに!!! 特にインカ...
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6月1日から6月20日までの緊急事態宣言延長による営業について。

新型コロナウイルス感染症での緊急事態宣言が6/1~6/20まで延長されました。   引き続き営業時間の短縮をおこないます。 ランチ  11:30ー14:30(ラストオーダー13:30) 要予約 ...
テイクアウト

最新版テイクアウトメニュー!!2021.5.20

           take out menu トリゾーファーム烏骨鶏卵のエスプレッソプリン 350円 トリゾーファーム烏骨鶏卵と桜の蜂蜜のあきる野チーズケーキ480円 生ハムとモッツァレラチ...
お知らせ

5/12~5/31緊急事態宣延長での営業について 

新型コロナウイルス感染症での緊急事態宣言が5/12~5/31まで延長されました。   引き続き営業時間の短縮をおこないます。 ランチ  11:30ー14:30(ラストオーダー13:30) 要予約 ...
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美味しい糠床創りのポイント

・塩味は10% 味覚で覚えるとらく ・水分 蓋の内側に水滴がついてたら多い証拠 ・なるべく食材は1種類つづいれる ・生ものの食材を入れた後はシイタケなどの乾物で水分調整、そのシイタケで味噌汁メチャクチャ旨い ・糠床は...
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コンポスト 奇跡のEMボカシさんのパワー!!

前回の畑でのコンポスト確認ではコバエ、蛆虫が発生。 色々調べたり、講演に行って先生に聞いたり、EM研究所の先生に相談した。 面白いお答えがあり、 それは 【菌ちゃんに悪い菌はいない】 【...
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糠床に茶葉でなんちゃらウイルス撃退⁈

今騒いでるなんちゃらウイルスはお茶の成分のカテキンで撃退できるらしい。 お茶ッ葉をそのまま糠床に入れ混ぜる。 カテキン入り糠床になる!!! その糠床の漬物を食べる。 カテキンさんを得ら...
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2021.4.28 菌ちゃん先生のお話会in山梨

自分の畑をするきっかけ、料理人としてのペクトルを変えて頂いたオオタ•ヴィン監督作品の映画【いただきます】。 その映画に菌ちゃん先生(吉田俊道先生)がご出演されていて、その菌ちゃん先生が山梨でお話会があり参加させて頂きました。 物...
お知らせ

緊急事態宣言中の御予約、お問い合わせについて

お世話になります。 4月25日から5月11日の期間の営業は基本的に要予約の営業とさせて頂きます。 またこの期間は畑にいる事が多いのでお問い合わせ、御予約等はFacebook.Google.ホームページ...
お知らせ

4/25からの緊急事態宣言での営業時間、内容について。

新型コロナウイルス感染症の影響で東京都の緊急事態宣言が4/25から5/11まで発令されました。       4月25日~5月11日まで営業時間の短縮をおこないます。 ランチ  11:30ー14:00(ラストオ...
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循環への道!! コンポスト失敗か??

畑にコンポストを装着してから約二か月、状態を確認すると!!! コバエ、うじ虫が発生している。マジ????? 香りは発酵臭。 とりあえず蓋をして、怯む。怯む。 師匠に電話し確認 答...