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天然酵母のスターター4日、5日、6日

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4日目はサワー種を新しい便に(コレ重要)

水70cc、セモリな粉35g、強力粉35g、スターター50gを入れ混ぜ蓋をして24時間待つ

 

5日目は種に直接水40cc、セモリナ粉40g入れ混ぜ軽く蓋して24時間待つ

 

6日目も種に直接水40cc、セモリナ粉40g入れ混ぜ、1度ピークまで発行させて元の位置まで戻ったら(その時の季節の気温、湿度により時間はそれぞれ)フローディングテストを行う(種を水にスプーン1杯入れ浮かんだらできあがり。)浮かばなかったらまたフィーディングを行う。

次はやっとpaneに入りれますね(^^♪