トップ あきる野風チーズケーキ
地元あきる野市をこよなく愛している小林です
その地元あきる野の素晴らしい生産者さんの食材を使用したデザートです。
トリゾーファームさんの烏骨鶏卵とみつばちファームさんの桜の蜂蜜を使用！！
お互いの素晴らしさをしっかり堪能で...
2021-02
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トップ 当店の名物のエスプレッソプリン！！
当店の大人気の鉄板デザートメニュー
当店の激旨エスプレッソにトリゾーファームさんの烏骨鶏卵と黒糖、甜菜糖、生クリームで仕上げた濃厚、滑らかで余韻にほのかに香るエスプレッソの芳ばしさ。
子供にも大人気です。
1個400円（税...
ブログ 畑日記・・・穴堀り＆火入れ
開墾、網張り後
師匠直伝、穴を掘り、木を焼き、炭を作り、土に混ぜるのだの巻。
クールポコの気持ち感じる・・・(笑)
ちなみに師匠はクギが足に刺さるの巻（ご自愛くださいm(__)m）
畑の中心にスコップで共正総出で中々...
ブログ イノシシ対策！！
2021/2/18
素晴らしい晴天の中、鼻水垂れ流し状態で師匠に沢山の事を学ばせて頂きました。
ロープの縛り方から（嫁を縛るため）、、、嘘ですよ(笑) 怒られるわっ！！！
切り替えていきましょう！！
第2回目の畑への準...
ブログ 宝を作る！！
お野菜の種、皮＝普段捨てている生長点、栄養価の高いものは1日の営業でかなりの量がでる。
それにお塩、ボカシ（糠）をまんべんなくまぜる→漬物をつけるイメージ
そして重石
また次の日にでた物も同じ工程をしコンポスト（タッパー）...
ブログ 持続可能な社会、食、循環システム！！
お店から出る1日の生ゴミは結構な量。
その生ごみをお塩とぼかし（乳酸菌）で混ぜコンポストに入れ1ヶ月放置
菌の力で生ごみが宝（菌、微生物）に！！！
生ごみリサイクル土作り☞土ごと発酵☞自然の循環☞無農薬の美味しいお野菜☞最高で最強だ
...
ブログ 畑に至るまでの波のような繋がり！！
イマジンからのレットイットビーを聞いていたら知らぬ間に号泣。どうも小林です^ ^
雨で開墾中止が続きましたが昨日始動することが出来ました。
畑をやりたいと言い続いて１０年。
その思いがトリゾーフ...
トップ 緊急事態宣言延長に伴い。
緊急事態宣言延長
お世話になります。
2021年2月8日～3月7日迄、緊急事態宣言延長により引き続き営業時間短縮営業とさせて頂きます。
またテイクアウト、イートインの併用に伴い緊急事態宣言の機...
ブログ 鬼はうち！！福はうち！！ 都市伝説(笑)
信じるかはあなた次第です (笑)
昔は子供、女は鬼とされ
やがて女は子を持ちかみさんに→更に神に。
魂、鬼＝人
だから鬼は外ではない
鬼のイメージは〔摩、悪〕と意識しての鬼は外ならよいのかな⁈
とにかく鬼...
ブログ ぬか漬け（菌）ってスゲー！！
22年の料理人人生でようやく日本食のすばらしさに氣づく。
とりあえずぬか漬けマスター目指します。
まだ届いていないですがぬか床は高田焼の5升（9L）購入しました。超楽しみ。
このぬか床が凄い大事（菌、温度などに関係する）ら...