22年の料理人人生でようやく日本食のすばらしさに氣づく。
とりあえずぬか漬けマスター目指します。
まだ届いていないですがぬか床は高田焼の5升（9L）購入しました。超楽しみ。
このぬか床が凄い大事（菌、温度などに関係する）らしいです。
ぬか床の温度帯も15度～25度あたりが良いみたいです。
糠漬けの凄さを簡単にざっと言うと
ご飯とメチャクチャ合う(笑) 子供もがつく。
お野菜の生と糠漬け後のお野菜は栄養が何十倍もUP!! 👈 細かく調べると本当に凄いです！！
ぬか床はお野菜の養分をエサにした乳酸菌が増殖。
乳酸菌は腸内環境を良くし、免疫を上げる。
腸内細菌の力については、国内外の様々な研究でその凄さが次々と明らかにたってされていますね。
腸内細菌が人間の免疫力や性格、脳の発達まで左右することが分かってきて【腸は第2の脳】と呼ばれるように。
更に美容にも良い
もはや一石百鳥。
この時期に1度、自家製ぬか漬け試されてみては。
またひと昔と現代の日本では、体力だけを比べても別人の人種に思えるぐらいパワーがある。写真☝
先代の知恵とパワーを学び、次の世代に。
スーパー筋トレ開始。